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Lavare il crostaceo in acqua corrente. Eliminare tagliando
con una forbice le gambe, le antenne e la bocca.
Con un grosso coltello tagliare le chele e spezzarle a rocchi,
tagliare a metà il corpo, riporre in un piatto fondo.
Mettere la pasta a cuocere.
In una padella rosolare in olio di semi l'aglio e la cipolla,
aggiungere la foglia di alloro, il pomodoro a pezzettoni e scottare
per un paio di minuti.
Aggiungere l'astice e l'umore di risulta.
Salare e pepare, bagnare con vino bianco.
Coprire sino a quando la polpa nel carpace non risulta di un bianco
candido.
Togliere l'astice dalla padella e porlo nel piatto da portata.
Raddensare il sugo.
Scolare la pasta e saltarla nel sugo, avendo cura di ottenere
uno spaghetto a vista cremoso.
Disporre la pasta sull'astice, servire con basilico
fresco tritato.
Ricetta di Nonna Antonia |
